tökmagolaj - egészségmegőrzés és vitalitás

Vidék Szíve

Vidék Szíve

A Vidék Szíve és a férfiak egészsége

Avagy Mr. esete a tökmaggal

2020. február 18. - Vidék Szíve

Miszter 29 éves. Fiatalabb nálad? Két éve ismer minket és fogyasztja a tökmagolajat. Két éve ő is csak egy elfoglalt ember volt, aki, bár tisztában volt azzal, hogy az egészség mekkora kincs, bizony túl sokszor hallotta az egyetemen, hogy az idő pénz. Nem is pazarolta drága perceit szűrővizsgálatokra, vagy arra, hogy kiderítse, melyek a kifejezetten férfiaknak ajánlott vitaminok és ásványi anyagok. Nektek őszintén le merjük írni, a háziorvosa nevét sem tudta. Ha azt kérdezte volna tőle valaki, hogy melyek a jó olajok, előbb gondol a motorolajra, mint az állati vagy növényi eredetű olajok előnyeire és hátrányaira. Pedig Miszter számára fontos volt a férfiassága, sőt, ez nem csak neki volt fontos, hanem az újdonsült Miszisznek is, mert Miszter bizony megbízható, kedves és gondoskodó ember. Mi több, nagyon felelősségteljes, aki komolyan veszi családfenntartói szerepét és pozíciójával járó feladatait, s nem futkos egy kis megfázással orvoshoz, hanem gyors és hatékony megoldást keres néhány fájdalomcsillapítóval. Pihenni? Persze, majd, ha nyugdíjas lesz! Egészséges táplálkozás? Hát, ez többnyire megvan, mert a munkahelyi menzán és a kedvenc éttermében is minőségi falatok kerülnek a tányérra, Miszisz csirkesalátájáról, vagy krémleveseiről nem is beszélve. Az a kevés chips, sör, meg hamburger pedig… hát, ennyit csak lehet?!

Volt-e bárki, aki aggódott Miszterért? Családja és barátai úgy látták, semmi fura nincs vele, hisz kulturális örökségünk és sztereotípiáink szerint a férfinak erősnek, strapabírónak, kitartónak kell lennie. Ő a védelmező, a vadász, a rettenthetetlen, az erősebbik nem, az „igazi férfi”, aki bírja a lelki és fizikai megpróbáltatásokat. Könnyek? Milyen könnyek… Ja igen… a könnyek egy vesekővel kezdődtek, melyre bizony még a fájdalomcsillapító sem volt elég. Néhány nap megállás, az első találkozás egy urológussal, hamar megoldódott az ügy. Valami mégis megváltozott.

prosztata_anekdota_kep.jpg

Ez az orvos leültette, és azt mondta: „az egészség a legnagyobb kincs”. Ott ült fehér köpenyben és nyugodtan, lassan beszélt… olyanokat mondva, „hogy harminc felé…”, meg hogy „tenni kell azért, hogy az ember megőrizze az egészségét”. Elmondta, hogy hány férfit érintenek hazánkban a prosztata problémák és beszélt a megelőzésről, a szűrésekről, sőt, kiderült, hogy mindezek évente csupán néhány órát jelentenek!

A Vidék Szíve 100%-os tökmagolaj jótékony hatásairól, és a rendszeres tökmagolaj fogyasztás előnyeiről is a doktor úr Facebook csoportjában olvasott.  Az meg, hogy nyakon öntsék Miszisz isteni krémleveseit és csirkesalátáját egy kis zöld arannyal, igazán egy pillanat műve, a hatása viszont nem egy pillanatig tart!  Pici a tökmag, de hatékony!

A férfi egészsége a nő öröme is!

Valentin napra szeretettel

Az elmúlt években több tanulmány is megjelent az életmódbeli változtatások egészségre gyakorolt pozitív hatásaival kapcsolatban, mégis kevés férfi az, aki e hír hallatán bioboltba rohanna, receptek vagy egy férfi számára a legfontosabb és leghasznosabb tápanyagok böngészésébe kezdene. Talán komolyabban veszik a sportolást, esetleg egy-egy rossz szokástól is megszabadulnak, de az egészségtudatos táplálkozás napjainkban (is) elsősorban a hölgyek asztala. Az elfogyasztott ételek egészségünkre gyakorolt hatása vitathatatlan. Ahogy a jól megválasztott falatokkal megelőzhetjük komoly betegségek kialakulását, úgy sajnos a kevésbé változatos étkezéssel nagyban növelhetjük az úgynevezett népbetegségek megjelenésének esélyét. (Hazánkban az uniós átlag kétszerese a szív- és érrendszeri betegségek áldozatainak aránya, mely mögött a genetikai örökségen túl a legnagyobb szerepet a helytelen életmód játssza, a komoly prosztataproblémák pedig egyre több 25-30 éves fiatalembert érintenek.)

Szerencsére egyre többen tudják, mit takar a tápláló reggeli, az egészséges ebéd vagy a könnyű vacsora, s idejüket, energiájukat nem sajnálva a legnagyobb szeretettel varázsolják a családi asztalra az éltető fogásokat. Ezért is gondoljuk, hogy ha a férfiak egészségéről írunk néhány fontos információt, az ő gondoskodó társaikhoz is kell szólnunk.

valentin_blog_kep.jpg

A konyhában egészséget is varázsolhatunk. Mikor a szerelmesek napjához közeledve tervezgetjük a romantikus vacsorát, gondoljunk arra, hogy egy gondoskodó társ éveket adhat párjának akár csak azzal, ha minél többször kínál zöldségeket, gyümölcsöket, zsírszegény húsokat, és a hozzávalók közé csempész olyan fűszereket és alapanyagokat, melyeknek nemcsak a néphagyomány, de a gyógyszergyártás is rég felfedezte gyógyító erejét. A kurkuma, a fokhagyma, a méz, a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, a tökmag, a csicsóka  - a sor végtelen - mind többet tudnak mint csupán laktató, ízletes ételekké varázsolni főztjeinket. Vegyük például a tökmagolajat, mely már napi egy kanál elfogyasztásával megelőzheti és kezelheti a prosztata problémákat, így vigyázva a férfiak egészségére és elősegítve az önfeledt Valentin-napi örömöket. S még valami nagyon fontosat: megelőzni könnyebb, mint beszélni róla és felgyógyulni belőle – főleg az erősebb nem képviselőinek.

Szeresd párod egészségesre! A Vidék Szívénél tudjuk, a zöld arany a legjobb ékszer egy férfi számára.

Főfogás: Egy tökmag

Avagy, hogy tálalj ínycsiklandó és laktató salátákat?

Ha neked is a fejes saláta jut eszedbe a saláta szó hallatán és maximum a tojásos nokedli kísérőjeként, vagy a nyulak kedvenc eledeleként gondolsz rá, akkor neked íródott ez a bejegyzés!

Mert a saláta nemcsak kísérő, előétel, tányérdísz vagy nyers étel lehet, hanem akár főfogásként is asztalodra kerülhet húsokkal, sajtokkal, sült zöldségekkel, magvakkal és gabonákkal gazdagítva.

husos_sali.jpg

A mi egyik kedvencünk a kacsasaláta gránátalma magokkal és persze Vidék Szíve tökmaggal. A meleg, sós és szaftos hús, a roppanós és színes, fanyar-édes gránátalma, a krémes, sós és édes közt harmóniát teremtő tökmag kedvenc zöldsaláta keverékeddel egészséges és laktató fogás lehet számodra is, ha az ízek és illatok mellett az egészség is fontos szempont a konyhádban! Nekünk szívügyünk az egészség, a Vidék Szíve tökmagolaj pedig szíved egészségének őre, éppen ezért megosztunk veletek néhány tökös és még tökösebb salátát, melyek akár bevállalják a főfogás szerepét is!

Te is tudsz ilyet? Írd meg nekünk, s legközelebb talán pont a Te recepted osztjuk meg, ha kiéhezünk egy újabb salátás cikkre!

Receptek:

Almás-vörösáfonyás fodros kel saláta

Két főre:

  • 40 dkg fodros kel
  • 10 dkg aszalt vörösáfonya
  • 1 zöldalma
  • 10 dkg kecskesajt
  • ízlés szerint: tökmag és mandula
  • 3 evőkanál tökmagolaj
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál méz
  • só, bors

A fodros kel leveleit letépkedjük a középső, vastag szárról és falatnyi darabokra vágjuk. Egy salátás tálba téve enyhén sózzuk, majd kezünket használva addig “masszírozzuk”, amíg kicsit sötétebbé és illatossá válik. A retkeket és az almát vékony szeletekre vágjuk, majd az aszalt vörös áfonyával együtt a kelhez forgatjuk.A kecskesajtot a saláta tetejére morzsoljuk, megszórjuk tökmaggal és mandulával. Az öntethez a hozzávalókat egy kis tálban alaposan összekeverjük és a salátára öntjük. Jól összeforgatjuk, majd tálalás előtt 10-20 percig állni hagyjuk.

Gránátalmás-tökmagos kacsasaláta, ahogy mi szeretjük

Két főre:

  • 40 dkg kacsamell
  • 50 dkg vegyes saláta, ízlés szerint
  • 1 kis cékla
  • 2 narancs
  • 1 nagy lila hagyma
  • 1 érett gránátalma magja
  • 80 g tökmag
  • 2 evőkanál tökmagolaj
  • 2 evőkanál balzsamecet
  • 4 evőkanál frissen facsart narancslé
  • 1 evőkanál méz

A kacsamellet serpenyőben vagy sütőben is elkészíthetjük, ahogy kényelmesebb. Sózzuk, ha szeretjük, borsozzuk. Érdemes kezdésként bőrükkel lefelé fordítva ropogósra sütni őket, majd a másik oldalukon is kérget képezni, mielőtt serpenyőben fedő alatt, vagy sütőben, egy narancs levében és saját zsírjában készre sütjük az illatos kacsát. (Sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt, serpenyőben 10-15 perc alatt közepesen magas lángon.)

A salátához szedjük ki a gránátalma magjait. Felbontás előtt jól görgessük meg, még hatékonyabb, ha a gyerekekre bízzuk a görgetést, majd vágjuk félbe és ütögessük ki belőle a gurgulázó piros magokat. Hámozzuk meg és karikázzuk fel a narancsokat és a lilahagymát, keverjük hozzá a tökmagot, amit előtte átpiríthatunk a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük. A céklát reszeljük le, a salátát vágjuk össze, ha nem kész keveréket vásároltunk. Az öntethez a hozzávalókat egy kis tálban alaposan keverjük össze és forgassuk össze és locsoljuk a salátára. Helyezzük a tetejére a forró narancstól illatozó kacsamellet egyben vagy apró darabokra szeletelve. Szórjuk meg néhány szem sóval, díszítsük tökmaggal és gránátalmával a tetejét. Tálaljuk melegen!

Jó étvágyat a Vidék Szíve ízeivel!

Egy csepp egészség mindenkinek jár!

Januárban sokan úgy érezzük, tiszta lappal indíthatjuk az évet, és igyekszünk nagyobb hangsúlyt adni az egészséges táplálkozásnak. Akár bakancslistát készítettél 2020-ra, akár titkos fogadalmakat tettél éjfélkor, vagy csak tisztán látod, hogy kívánatos lenne megreformálni konyhádat, érdemes a Vidék Szíve útmutatóját is elolvasnod, hogy ne csak a szemednek, hanem a szívednek is kedvezz az asztalodra kerülő fogásokkal. Tippjeinkkel szeretnénk segíteni abban, hogy az egészséges életmód könnyed és örömteli legyen bárhol is cseppented olajunkat tányérodba!

  1. Sok kicsi sokra megy! Ahogy a sok apró tökmagból több száz liter egészséges, éltető tökmagolaj lesz, úgy minden egyes kis döntésünk egyre elhivatottabbá tehet minket a kitűzött cél elérésében. A fogadalmainkat naponta kell megerősítenünk. Az életmódváltás esetében is érdemes apróbb újításokat bevetni, mikor fakanalat veszünk a kezünkbe, teljes konyhánk lecserélése helyett. Fektessük a rendszerességre a hangsúlyt. Tegyük egészségesebbé megszokott kedvenceinket akkor is, ha nem tudjuk vagy akarjuk a legegészségesebbet választani. Ha salátáinkra a krémes szószokat tökmagolajra cseréljük, vagy a lisztet akár csak 10-20%-ban tökmagliszttel gazdagítjuk, máris tettünk egy lépést, hogy több vitaminhoz juttassuk szervezetünket.

 

  1. Minden nap egy kis plusz. Már napi egy kanál tökmagolaj rendszeres fogyasztásával kedvezhetünk szívünknek, érfalainknak, bőrünknek, hajunknak, körmeinknek és támogathatjuk immunrendszerünket. A közkedvelt ízvilágú tökmagolajat fogyaszthatjuk magában is, de leveseinkbe, szendvicsünkbe vagy húsételeinkre is csepegtethetjük a vidék zöld aranyát.

 

  1. A finom és tápláló ételek mellett legyen időnk a mozgásra is. Lehet ez egy séta a közeli parkban, vagy könnyed torna az otthonunkban - a legfontosabb, hogy ne felejtsük: az egészséges élethez nem elég csupán az étkezésünket megreformálni. Válasszunk olyan mozgásformát, amit valóban kedvelünk. Gondoljuk végig, hogy egyedül vagy csoportban könnyebb kitartanunk a rendszeres testmozgás mellett. S, ami még fontos, keressük meg a legalkalmasabb időpontot az életünkben, mert ha mindig rohannunk kell, vagy nem tudunk igazán megérkezni, nehéz lesz kitartani, s kötelezőnek fogjuk érezni azt, ami igazán élvezetes is lehetne számunkra. Mit, mikor és kivel, ez a kulcs!

 

  1. Testünk egészsége mellett lelki egyensúlyunkra is figyeljünk. Mi a Vidék Szívénél karnyújtásnyira dolgozunk a természettől. Amikor túl sok a munka, vagy csupán jól esne egy kis csend, igazi feltöltődés bejárni a termőföldeket, a közeli tájakat, magunkba szívni a vidék nyugalmát. Szívünk szerint mindenkinek receptre írnánk a természetben tett sétákat, a csendet, a friss levegőt. Keressünk minél több lehetőséget, hogy részesei lehessünk a vidék kincseinek, akár a barátságos Nógrád megyében!

 

Egészséges új évet kívánunk!

tv_termekek.jpg

 

Kulisszatitkok a Vidék Szíve házatájáról

I. Az olajon túl

A betakarításról már írtunk nektek, de ott csupán azt részleteztük, hogy kerülnek a kiváló minőségű olajtökökből a tökmagok a feldolgozó üzembe, majd hogy készül el a Vidék Szíve prémium tökmagolaj (ha lemaradtál: kattints). Igen ám, de a termés többi része, az a sok szép, zöld-narancssárga darabka a tökhússal, a héjjal s a növény kacskaringós száraival hova kerül vajon? Bizony egy olajtök arra születik, hogy olaj legyen belőle, a húsa nem olyan ízletes, mint egy sonkatöké, vagy sütőtöké, ezért étkezési célra nem használjuk – igaz a teljesen ízetlen Halloween töknél még ez is tökösebb ízvilágú, de az óriás tökfejeket sem az ízükért szeretjük. Komolyra fordítva a szót, felelős vállalkozás lévén nagyon fontos nekünk, hogy semmi hasznos ne váljon hulladékká. Nálunk pedig az olajtökök minden egyes grammocskája hasznos és értékes célt szolgál. A betakarítás után a termés megmaradt részeit három napon belül szerves talajjavítóként visszaforgatjuk a termőföldbe. Ennek is köszönhetően mindig tápanyagban gazdag földbe vethetjük el következő évben a magokat.

blogkep.jpg

Nincs ez másképp az olajgyártás során sem. Ott ugyanis az olaj kisajtolása után megmaradó tökmagpogácsák hasznosításáról gondoskodunk. A fennmaradó anyagot megőrölve értékes tökmaglisztet kapunk, melynek zöld színe és jellegzetes illata – akárcsak a tökmagolaj – igazán feldobhatja hagyományos ételeinket is. Gondoltad volna, hogy íze kiválóan illik a húsokhoz? Akár egy rántott hús elkészítéséhez is új és egészséges hozzávalóként csempészhetjük az alapanyagok közé a finom- vagy rétesliszttel keverve (20-30%-ban). Az alacsony zsír- és szénhidráttartalom magas rost- és fehérjetartalommal párosulva teszi igazi reform élelmiszerré a magas magnézium tartalmú tökmaglisztet. Akárcsak a Vidék Szíve tökmagolaj, a tökmagliszt is bővelkedik E-vitaminban. Mi elsősorban pékségeknek, másodsorban – kiváló tejszaporító hatása miatt – tejhasznú szarvasmarha tartóknak értékesítjük a tökmaglisztet.

Ezért állítjuk büszkén, hogy nálunk semmi nem vész kárba, ha csak a Halloween környékén eltűnő tökökre nem gondolunk! Iskoláknak, intézményeknek mindig nagyon szívesen adományozunk tököket a hazánkban is egyre népszerűbb tökfaragáshoz, azonban a több száz hektárnyi termőföld értékes termését igyekszünk megvédeni a kéretlen látogatóktól. Emellett azt is tudjuk, hogy az olajkészítés a legértékesebb felhasználása ezeknek a tököknek, így igyekszünk minél többet eljuttatni egészen a palackig, minden magyar ember egészségét szolgálva.

Karácsonyi menüsor Vidék Szíve termékekkel

Receptek tőletek, alapanyagok a Vidék Szívétől

2019 decemberében játékot hirdettünk Facebook oldalunkon, ahol arra kértük kedves követőinket, hogy osszák meg velünk kedvenc ünnepi fogásaikat. Jobbnál jobb ötletek érkeztek, és bizony a legtöbb ételben helyet kapott az egészség, a kreativitás és a különlegesség - a Vidék Szíve tökmagolaj, tökmag és tökmagliszt hozzáadásával. Néhányan főszerepet szántak a tökmag ízének, s akadt, aki csupán díszítés kedvéért nyúlt a zöld arany után. A pályázók levesekkel, főételekkel és desszertekkel is előrukkoltak, ezért is döntöttünk úgy, hogy a beküldött receptekből összeállítunk egy karácsonyi menüsort, hogy minél több emberhez eljussanak lelkes felhasználóink ízei, s persze a magyar, egészségtudatos konyhák nélkülözhetetlen alapanyaga: a Vidék Szíve tökmagolaj.

Telek Edina chilis sütőtök krémlevese igazán jó indítása a karácsonyi menüsornak. Vigyázat, ha gyerekek is enni fognak belőle, a chili helyett inkább használjunk tökmagolajat!

A sütőtököt megsütjük. Közben egy kis fej hagymát apróra vágunk, és kevés olajon megpirítjuk. Felkockázott krumplit és almát adunk hozzá, és beletesszük a felkockázott sült tököt. Összefőzzük, és ízlés szerint ízesítjük fehér borssal, sóval és chilivel. Amikor minden megpuhult, turmixoljuk és főzőtejszínt teszünk bele. Pirított tökmaggal és felkockázott, chilis olajon átforgatott almával tálaljuk. Jó étvágyat!

 A főételhez Szabó István és Szalkó Tímea receptjeit hívtuk segítségül.

 Hagymás krumplisaláta: Vékonyra csíkozott lilahagymát cukros ecetes lében pácoljuk, majd a sós vízben főtt, karikára vágott, leszűrt és kihűlt krumplival összeforgatjuk. Kis őrölt borssal és pirospaprikával is megszórhatjuk. Tálaláskor pár csepp tökmagolajjal ízesítjük/díszítjük. Nagyon jól passzol a rántott hal és a fasírt mellé is.

 Tökmagolajos pulykamell vele sült körettel: a pulykamellet kiklopfoljuk, majd tökmagolajban pácoljuk, sütés előtt sózzuk, borsozzuk. Tepsibe tesszük és meglocsoljuk borral, szeletelt almát, krumplit teszünk mellé, lefedve puhára sütjük, majd fedő nélkül 5-10 percet rápirítunk.

Desszertnek pedig Kurisné Ági tökmaglisztes pogácsájára esett a választásunk, mert az ünnepekben mindig jól jön egy finom falat a jó beszélgetések mellé

pogi.jpg

Tökmaglisztből sütöttem pogácsát már több alkalommal. Egy adaghoz 20 dkg tökmaglisztet használtam és 25 dkg finom búzalisztet. További hozzávalók: 1 teáskanál só,10 dkg lágy vaj,1 tojás,1 kis poharas szobahőmérsékletű tejföl,1 dl tej,1 mokkás kanál porcukor,3 dkg friss élesztő. Elkészítés: Langyos cukros tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel. Egy mély tálban keverjük el a lisztet a sóval, adjuk hozzá a lágy vajat, tojást, tejfölt, és a felfuttatott élesztőt. Az egészet jól gyúrjuk össze, míg rugalmas tésztát kapunk. Letakarva 1 órát kelesszük. Nyújtsuk kb. 2 cm vastagságra, a tésztát majd hajtogassuk: az alsó harmadát hajtsuk fel a tészta közepéig, a felső részét hajtsuk rá. Ezután 2 cm vastagra nyújtjuk, éles késsel a tetejét bevagdossuk. Pogácsa szaggatóval szaggatjuk ki. 15-20 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 180%-on sütjük. Sütési idő kb. 20 perc. Isteni finom, még másnap is megőrzi puhaságát. Azóta a család kedvenc pogácsája!

További receptekért keressétek Facebook oldalunkat, ahol akár kérdezhettek is a receptek íróitól, és további ötleteket gyűjthettek a Vidék Szíve tökmagolaj felhasználásáról.

Értékes, egészséges és egyedi

Ajándékok a Vidék Szíve portájáról

Karácsonyt ünnepelni sokféleképpen lehet. Van, aki a kertjében álló kis fenyőt díszíti fel vagy egy fenyőágat az asztalon, míg mások csillogó fenyőt állítanak a nappali közepén. Egyeseknek a vendégség és a főzés kerül a középpontba, míg akad, aki elutazik, és a pihenést tartja az ünneplés legjobb módjának. Az ünnep megannyi üzenete közül kedvünk, hitünk szerint válogathatunk, de az egész világ a békét és a szeretetet vágyja erre a napra. Szeretetünket pedig szívesen mutatjuk ki ajándékok formájában is. Bárhol is legyünk ezen az estén, bárhova kerüljenek színes csomagolópapírokba és fényes masnikba öltöztetett ajándékaink, vagy natúr anyagokba burkolt, termésekkel díszített kis csomagjaink, mindannyian örömet szeretnék szerezni szeretteinknek, mert adni jó, sokszor jobb, mint kapni. Az igazi öröm pedig, ha sikerül az ajándékozott számára kellemes meglepetést, hasznos, kedves, mi több, értékes kincseket rejteni a csomagba.

ajandekcsomag.jpg

Míg földjeink a hótakaró alatt alszanak, mi, itt a Vidék Szívénél szécsényi üzemünkben, advent idején is készítjük és palackozzuk friss tökmagolajunkat, csomagoljuk ízletes natúr tökmagjainkat, és, hogy még különlegesebb sütemények kerülhessenek az ünnepi asztalra, tökmaglisztjeinket is elérhetővé tettük webshopunkban. Minden évben örömmel tapasztaljuk, hogy az idősebb korosztály tagjai, akik gyakran mondják, hogy nekik már nincs szükségük ajándékra, hisz mindenük megvan, ugyanúgy örülnek az egészségmegőrző hatásukról ismert olajainknak, mint a kulináris élvezeteket kereső lelkes amatőr szakácsok és az egészségtudatos étkezés mellett voksoló hölgyek és urak. Épp ezért biztosak vagyunk benne, hogy a Vidék Szíve termékeivel egészséges és értékes formában tolmácsolhatjuk szeretetünket családtagjaink, barátaink és kollégáink felé is.

Sőt, idén szerettük volna, ha a vidék kincseivel nem csak egészséget és kulináris élvezeteket adhatnátok szeretteiteknek, hanem egy falat örömöt is. Ezért gondosan válogatott, adalékanyagmentes tökmagunkat a G&D Cukrászattal együttműködve ínycsiklandó bon-bonokba rejtettük. A zöld arany egészsége, a minőségi fehér csokoládé krémessége és a málna varázslatos találkozásával egy gluténmentes édesség; étcsokoládés verzióban pedig egy igazi trendi megjelenésű desszertköltemény kerülhetett termékpalettánkra. A bonbonok hatos csomagolású kis dobozkáinkban kedves ajándékok lehetnek, tizennyolc darabos válogatásban pedig igazi gáláns meglepetés, legyen szó céges vagy családi karácsonyok frappáns ajándékötleteiről.  Tedd a fa alá vagy kínáld desszertként! Zöld rétegeiben a Vidék Szíve tökmagunkkal mondhatod el, hogy fontos volt számodra megtalálni a különlegességet az ünnepben.

Mi a Vidék Szívét csomagoljuk ajándékcsomagjainkba, rendeld meg még ma és csomagold mellé szívhez szóló üzeneted, hogy egészséges és különleges ajándékod egyedivé varázsold! Rejts értéket a fa alá, TÖK jó lesz!

Hogy kerül a Vidék Szíve tökmagolaj az asztalunkra?

II. rész - Az olajpréselésről és a mindig friss olajokról

Szinte minden magyar háztartásban találni többféle olajat, melyeket sütéshez, főzéshez, ételek ízesítéséhez, vagy, mint a tökmagolajat, akár magában fogyasztva is, egészségmegőrzés céljából használunk.  A Vidé Szíve tökmag étolaj egy szűz olaj, előállítás teljes mértékben adalékanyagok nélkül történik, semmilyen finomítási eljáráson nem esik át.

olaj.jpg

Tudtad? Mi a Vidék Szívénél mindig csak egy havi adag olajat sajtolunk, hogy amikor Te ízesíted vele roppanós salátád, vagy megkoronázod néhány zöld-borostyánlila cseppjével az egészséges desszertjeidet, a lehető legfrissebb és leggazdagabb ízélményben lehessen részed.

A tisztított állapotban, gondosan tárolt, megfelelő nedvességtartalom alatt tartott magok 1000 kg-os kiszerelésekben várják hőszigetelt raktárunkban, hogy  megkezdődjön a kereslethez igazított feldolgozásuk.

Szécsényben található üzemünkben az olajütés technológiája mellett tettük le a voksot, mert ezzel a módszerrel tudjuk garantálni mind a magas beltartalmi értéket, mind pedig a kiemelkedő kulináris élvezetet. Tökmagdaráló-, dagasztó-, hevítő- és présgépeink két ember irányításával 2,5-3 kilogramm tökmagból állítanak elő 1 liter tökmagolajat. Érdekes belegondolni, hogy mindez azt jelenti, hogy egy üveg olaj előállításához több tucatnyi olajtök szükséges.

Hogy mi történik pontosan a magokkal, mire ízes zöld arannyá változnak? Először ledaráljuk, majd dagasztjuk, harmadik lépésként pedig hevítjük őket. Mind a csigás technológia, mind az olajütés esetén szükséges a magok kismértékű (80-110 fokra történő) hevítése, mely elengedhetetlen folyamata a tökmagolaj gyártásának, hisz az olajat ezen a hőmérsékleten adja ki a mag. Szakmai kapcsolataink során betekintést nyerhettünk osztrák szomszédaink gyártási technológiájába, akik - mivel ott a pörköltebb ízű olajnak van kultúrája - 140-150 fokos hevítést alkalmaznak. Az ő hagyományaik alapján 160 °C fok alatt hidegen sajtoltnak minősül az olaj. A hevítést követi a préselés és az ülepítés, ahol megint csak a türelem a legjobb megoldás. A fizikai szűréssel ugyanis zavaros lehetne az olaj, így mi a gravitációs ülepítést választottuk, megadva azt az 1-2 hetet az olajnak, ami ahhoz szükséges, hogy teljesen szemcsementes legyen. Ezután történhet meg a palackozás, melynek során palackozó gépeink 250 és 500 ml-es UV védett, sötét üvegekbe csomagolják a szűz tökmagolajat. Ez a garancia arra, hogy az általunk vállalt 1 év szavatossági idő alatt napfénytől és oxigéntől védve megőrzi csodálatos színét és zamatát. Az egészségtudatos életmódot népszerűsítő éttermek és vendéglátó egységek számára pedig egyéni kiszerelésben is vállaljuk a csomagolást, biztosítva a kedvező árat és a mindig friss tökmagolajat.

Hogy kerül a Vidék Szíve tökmagolaj az asztalunkra?

I.rész - A betakarítás

Jóllehet az 50-es években még hazánkban is szívesen fogyasztották mind a tökmagot, mind pedig az abból nyert olajat, ez a hagyomány idővel kikopott.

S míg osztrák szomszédaink manapság akár heti egy liter tökmagolajat is elfogyasztanak családonként, addig a magyar reformkonyha és csúcsgasztronómia csak most kezdi újra felfedezni a zöld arany jótékony hatásait és gazdag ízvilágát.

Az új generáció tagjaként üzletvezetőnk, Kuris Péter elhivatottan dolgozik azért, hogy a legjobb minőségű olaj kerülhessen a magyar családok asztalára. Édesapja, Tamás, birtokunk alapítója, ma már nyugdíjas, de a hajnal rendszerint a családi birtokon éri.  Bejárja a több száz hektárnyi termőföldet, ahol a föld megújulását szolgáló vetésforgó kultúrának megfelelően búzát, napraforgót, repcét és olajtököt termesztünk. Az olajtök termesztése különös figyelmet igénylő folyamat: a vetéstől az olaj elkészültéig akár hat hónap is eltelhet.

img_8362.jpg

Az olajtökre nemesített tökmagot május első felében vetjük el, miután megszűnnek a talajmenti fagyok. Tíz nap elteltével már meg is jelenik a kis kétszikű kapás növény, melynek gondozásához elengedhetetlen az emberi erőforrás. Ennek oka, hogy gyomirtás során nem használunk semmilyen vegyszert, azt teljes mértékben mechanikai úton sorközműveléssel, kapálással végzik a brigádok. Virágzáskor megjelennek a beporzásért felelős méhecskék, aztán július második felében már láthatók a kis tök kezdemények. Kora ősszel, mikor a termés színe zöldről sárgára vált, megkezdődhet a betakarítás. Az érett olajtök magjai teltek, sötétzöldek. A betakarítás több lépésben, akár egy hónapig is eltarthat, melyet a fagyos idő előtt be kell fejezni, hogy elkerüljük a zöldség külső héjának megpuhulását. Első lépésben egy hótolóhoz hasonló géppel, a töktolóval elválasztjuk a száráról a termést. A szár- és levélmaradványokat, valamint a gyomnövényeket összetoljuk és lezúzzuk, hogy ne zavarják a felszedő gép munkáját. A könnyebb magozáshoz szükséges, hogy a tökmag elváljon a húsától, ezért a következő munkafolyamat megkezdése előtt a sárga tökök két hetet várnak a földeken. Miután a magozó gép kiszedte a tökmagot, négy órán belül megmossuk őket, ezzel elkerülve, hogy beinduljon az erjedés. Ezután a szárítóra kerülnek, ahol a következő 16-18 óra alatt gépi és emberi munkaerővel pontosan 7%-os nedvességtartalmúra szárítjuk a magokat, biztosítva ezzel a szakszerű tároláshoz megfelelő állapotot. A feldolgozás előtt rostáljuk, hisz a Vidék Szíve tökmag étolaj 100%-ban színtiszta tökmagot tartalmaz. Ahogy a legtöbb egészséges étel, úgy a Vidék Szíve tökmag étolaj minden üvege mögött is komoly, állandó karbantartást és felügyeletet igénylő géppark és tucatnyi ember áldozatos munkája áll. Az őszi betakarítási szezonban az egész családunk összefog abban bízva, hogy ez a csodaszer ismét sikertörténet lesz a magyar fogyasztók körében is!

Egy kis tök történelem

A nógrádi Vidék Szíve megalakulása

A sütőtökkel már bébiételként, a tökfőzelékkel legkésőbb az iskolai menzán mindannyian megismerkedhetünk, sőt, az utóbbi években a Halloween töknek nevezett, többnyire nem étkezési céllal termesztett töklámpás-jelöltek is bekerültek a magyar köztudatba. A tök már a maják, majd az inkák és az aztékok által is ismert, tápanyagokban és vitaminokban gazdag alapvető élelmiszer.

Európába Amerika felfedezése után érkezett és hazánkban is hamar közkedvelt, háztáji gazdálkodásban termesztett növénnyé vált. Ezt bizonyítja, hogy megjelenik helységneveinkben, a főzőtöktől a sonkatökig számos fajtáját használják a korabeli szakácskönyvek receptjeiben, és ott a sütőtök, melyet Móra Ferenc írása szerint kertészpecsenyének csúfolt a szegény ember, így is tanúbizonyságot téve arról, hogy mindenki számára elérhető és ismert étel volt. 

img_7513.jpg

A legkevésbé ismert, ám hazánkban is kiváló termőtalajra találó típus az általunk is termelt olajtök, melyet nem húsáért, hanem kifejezetten a magjaiért termesztünk és dolgozunk fel. A belőlük nyert E és F vitaminokban, szelénben és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag olajat kimondottan javasoljuk a természetes megoldások iránt érdeklődők számára, kezdve a várandós nőktől egészen az idősebb férfiakig, akiknél klinikai vizsgálatokkal is alátámasztották ennek előnyeit. Egészségmegőrző hatása miatt pedig bármely korosztály számára előnyős sokszínű konyhai felhasználásának megismerése.

A történelmi Őrség falvaiban és a Nógrád megyei Szécsény környékén sokan tudjuk ezt, itt ugyanis közel százéves hagyományra tekint vissza az olajtök termesztése. Hazánkban itt vannak az olajtök számára legkedvezőbb természeti adottságok.

Jóllehet, a nógrádi Vidék Szívének története az 1980-as évekig nyúlik vissza, az első üveg Vidék Szíve tökmag étolajunkra mégis 2013-ig várnunk kellett. Az azt megelőző években ugyanis a magyar tökmagolaj csodás hatásait elsősorban a tökmagunkat nagytételben felvásárló osztrák, szlovák és német gazdák élvezhették. A cégalapítónk, Kuris Tamás nyugdíjazásáig köztisztviselőnként dolgozott, de a termőföld szeretete miatt az 1980-as években főállása mellett olajtöktermesztésbe fogott. 2010-ben fia, Kuris Péter úgy döntött, hogy gépészmérnöki állásában szerzett tapasztalatait vállalkozó szellemű édesapja oldalán kamatoztatja tovább. Bár a környéken mindig is többen foglalkoztak olajtöktermesztéssel, a hazai feldolgozás újszerű elgondolás volt részünkről. Néhány év alatt létrehoztuk a szükséges korszerű gépparkot és megkezdtük a tökmag hazai feldolgozását és értékesítését.

img_7068.jpg

Péter büszkén mesél a kezdetekről: „Lassan 10 éve, hogy felvetettem édesapámnak, miért nem dolgozzuk fel mi magunk a tökmagot, kikerülve ezzel a felvásárlás hektikusságát, egyszersmind előmozdítanánk, hogy a kiváló minőségű, 100%-ban tökmagból készült olajunkat megismerjék hazánkban. Szerencsére édesapám nyitott volt az innovációra, és néhány év tervező és előkészítő munka után 2013-ban palackozásra került az első üveg Vidék Szíve tökmag étolaj.”

süti beállítások módosítása